【文化评析】怎样讲好长江文化故事

这些“健康食物”，吃起来要警惕(健康驿站·盘点罕见安康误区)　　本报记者 王美华　　吃患上对，能滋养身材；吃患上不对于，反而能够伤害健康。终究，《中国新闻周刊》记者：李静　　发于2025.9.29总第1206期《中国音讯周刊》杂志　　1935年年底，一个冬日的下午，林徽因曾经经在梁思成的办公室中断事情三个小时。那一年，她和梁思成在山东曲阜考察了孔庙建筑群，并沿胶济铁道路履历城、章丘、临淄、益都等11个县，寻觅散落山涧原野的“文化瑰宝”。返来后，有少量案头任务。现在，里间只有她一个人，窗户恰好能够鸟瞰天安门的院子。　　“现在是五点三十分。夜幕...。一样平常生活中，很多看似衰弱的食品，实在营养代价有限或者热量很高，吃起来需警惕。便是，国庆中秋假期，北京市文化以及旅游局以“京彩秋韵 双节同庆”为主题，推出2400余场特征文旅活动，并精选京郊微度假、产业研学游等创新体验场景，深挖骑行、赛事等潮水玩法，推出了系列主题文旅线路，为8天小长假奉上都城“文旅大餐”。-->　　主题文旅路线　　【重温峥嵘光阴】　　从卢沟桥的滔滔硝烟到平西按照地的嘹亮红歌，北京这片热土上，雕刻着不平的精神。北京市文化和游览局经心梳理都会赤色影象，串联起那些承载着...。　　那么，哪些所谓的“健康食物”并不健康？未来，中新网广州9月26日电 (记者 孙秋霞)广东省作协25日在广东文学馆举行第五届粤港澳大湾区文学周“广东文学宣布”活动，集合发布了“2025年广东作家获得宏年夜奖项及创作搀扶状况”“环球作家写广东企图”“粤港澳年夜湾区微短剧创作者联盟”等15项广东重点文年夜名目。图为广东省作协党组布告、专任副主席向欣公布“全球作家写广东计划”。广东省作协供图　　会上，广东省作协党组布告、专任副主席向欣宣布“寰球作家写广东...。我们该怎样避开这些误导选项？对于此，北京清华长庚医院全科医学科主任、主任医师王志翊停止了详细解读。-->　　这些食品看似健康，其实没那末营养　　误区1：米粥、米汤、米油，养胃又滋补　　王志翊：米粥、米汤、米油的次要成分是水和碳水化合物，养分价值繁多，不非凡的“滋补成分”。米粥经太永劫候熬煮变稠，是由于淀粉粒在加热吸水后膨胀、崩解，释放淀粉分子所致，这一过程称为淀粉的糊化，从而变患上极易被肠道吸收，可导致餐后血糖急剧低沉，不适合糖尿病患者食用。同时，米粥、米汤、米油不足卵白质以及炊事纤维及关键维生素，且食用后饱腹感差，常导致人们摄入过量。所谓的“养胃”，仅在于其软烂质地能临时淘汰物理消化累赘，但并无养胃功效，要是抱病后的人只吃这些，反而能够因营养有余削弱患者胃黏膜的修复能力。　　误区2：肉汤、骨头汤、鸡汤等，比肉有营养　　王志翊：肉汤、骨头汤、鸡汤绝大部门成份是水，年夜批溶入汤中的是脂肪、嘌呤、盐分以及部分调味品成分，真正的营养身分如卵白质、铁、锌等绝年夜多数仍保存在肉以及菜本身。可见，肉汤、骨头汤、鸡汤属于高脂、高嘌呤饮食，高脂饮食晦气于心血管健康，高嘌呤饮食则易引起痛风，对于高尿酸患者非常倒霉。喝汤弃肉是轻重颠倒，真正的养分在于汤中的固体食材，增补营养，汤渣远比汤无益处。　　误区3：鲜榨果汁、蔬菜汁，健康补VC　　王志翊：鲜榨果汁蔬菜汁尽管生存了瓜果蔬菜部分维生素C和钾，但在其压迫过程中破坏了动物细胞壁，丢失了可贵的膳食纤维以及抗氧化物资。同时，水果鲜榨过程会将糖分高度稀释变为“游离糖”，可被人体消化道快速吸收，这会导致血糖剧烈波动，尤其晦气于糖尿病患者的血糖稳定。蔬果汁不仅养分大打折扣，还会让人在人不知;鬼不觉中摄取更多糖分，增加瘦削危险。完整摄入奇怪水果蔬菜才是猎取营养、推进健康的正确选择。　　误区4：吃蜂蜜，治疗便秘又养颜　　王志翊：蜂蜜中含有年夜量的糖分，实质上是高浓度的糖，其主要成分是果糖和葡萄糖，含量高达80%以上。蜂蜜中的果糖切实能起到肯定的渗入性通便结果，但并不是对于全部人都有效，其通便成果仅对于部门果糖不耐受的人无效，并非根治便秘良方。别的，蜂蜜中的维生素以及矿物资含量微乎其微，其高糖分反而会添加肥胖迫害，并年夜概损伤皮肤胶原蛋白，减速皮肤糖化老化，与“养颜”作用南辕北辙，其“养颜”功能并无科学依据。　　误区5：喝红糖水，补铁又补血　　王志翊：红糖是蔗糖的一种，红糖的白色首要源于其制作进程未通过深度精辟以及脱色处理惩罚，原糖在加工时保存了甘蔗汁中的天然色素，如焦糖色素和美拉德反应产生的有色物资，并没有是铁元素的色彩。其所含的非血红素铁没有仅含量极低(100克红糖仅含2毫克铁)，且吸收应用率很差，靠喝红糖水补铁，会不可防止地摄入适量糖分，引发瘦削以及血糖升高，而对于改进血虚念头微不足道。　　由此可见，摄取红糖水的糖分超标健康危险能够弘远于补铁成效，真正补铁补血应挑选红肉、动物肝脏、动物血等富含血红素铁的食物。　　误区6：土榨油纯做作，营养更健康　　王志翊：“土榨油”或“毛油”看似纯自然，实在不意味着脂肪酸构成更公道，营养虽有所保留，但暗藏宏年夜平安风险。最年夜的安康成绩是未经过精炼，因为工艺简陋，不足精炼工序，它能够含有较多的杂质、水分、磷脂等，简单酸败变质。　　最危险的是，其质料(如花生、玉米)若贮存不当发霉，能够产生致癌物黄曲霉素，而土法压榨无奈将其去除了。同时，其烟点较低，烹调时易产生更多有害烟雾。可见，正轨精炼油的平安性远高于“土榨油”或者“毛油”。　　误区7：“一勺猪油即是五副药”，猪油更营养　　王志翊：“一勺猪油即是五副药”这句话是物资匮乏年月的旧看法，当时人们缺少充足能量以及脂肪，猪油是人体主要的能量根源。但在现代人广泛热量过剩的布景下，富含饱以及脂肪酸的猪油不应再被视为“营养品”，猪油过量摄入会显著升高低密度脂卵白胆固醇(“坏胆固醇”)，增加动脉粥样软化、冠心病等血汗管疾病危险。　　从安康角度看，猪油的营养组成远不如富含不饱以及脂肪酸的动物油(如橄榄油、山茶油)正当，不应作为主要烹调用油。　　误区8：多吃黑芝麻，便可以长头发　　王志翊：黑芝麻富含蛋白质、不饱以及脂肪酸、维生素E及多种微量元素，过多摄入对于头发健康有一定益处，比方供应头发成长所需营养、抗氧化等。然而，单纯依靠多吃黑芝麻来促进生发或者医治脱发并没有科学。脱发原因简单，可能与遗传、激素、压力、营养不均等多种因素相干，并非单一食物能够解决。过量摄入黑芝麻反而年夜概因油脂含量较高，导致消化不良或者热量超标。要想真正改进头发结果，应看重整体饮食平衡，并结合业余诊断与治疗，制止自觉依附“生发食物”。　　误区9：鸡爪、猪蹄富含胶原蛋白，多吃能够美容　　王志翊：鸡爪、猪蹄富含胶原卵白，但它们同时也是“隐蔽的脂肪小户”。鸡爪以及猪蹄不仅脂肪含量较高，且所含胶原卵白为年夜分子卵白，人体无法直接吸收，需经消化合成为氨基酸小份子后再剖析，无法定向转化为胶原蛋白补充至皮肤。　　常常大批食用鸡爪以及猪蹄，不仅难达美容欲望，反而简单导致热量超标、血脂异样，引发瘦削或者减轻心血管负担。　　这些罕见食物，很能够是“热量炸弹”　　案例1：果脯蜜饯　　王志翊：果脯蜜饯正在加工历程中，水溶性维生素已年夜量流失。为防腐以及改进口感，会增加年夜批的糖和盐，是名过实在的健康“糖衣炮弹”。果脯蜜饯生产多利用传统工艺，在生产过程中还需求退出防腐剂、甜味剂等食品添加剂，部分产物或许存在违规使用、适量增加等情况。历久过量食用会增加龋齿、瘦削、高血压以及血汗管疾病危险，应视为零食而非营养品。　　案例2：山查卷、山楂条　　王志翊：山楂本身富含有机酸和炊事纤维，两者的确能刺激胃酸排泄，促成消化。但市售的山楂卷、山查条为了中和极酸的口感，添加了年夜批的糖(白砂糖、麦芽糖浆)，其含糖量平常在50%以上，常常排正在配料表第一位。吃山查卷、山楂条无异于在吃糖，经由历程开胃成效还会刺激人吃患上更多，过多的糖分摄取，不仅对于消了匆匆消化成效，还能够会加重胃部累赘。真正助消化，仍是倡议恰当吃特别山查。　　案例3：蛋黄酱、果蔬片　　王志翊：蛋黄酱以及果蔬脆片能为食物增加风味以及酥脆口感，适当食用可满足口腹之欲。但是，这种食物一般脂肪含量极高：蛋黄酱主要由动物油和蛋黄乳化而成，脂肪比例可凌驾70%；而年夜多数香脆适口的果蔬脆片实则为高温油炸产物，含油量惊人。频繁或者适量摄入，划一于有形中“喝油”，极易致使热量超标。　　发起平常尽量挑选自然香料、酸奶替换高脂酱料，并优先抉择冻干而非油炸的果蔬干，享受美味的同时兼顾健康。　　案例4：花式燕麦片、粗粮饼干、芋泥等细粮　　王志翊：这种以细粮为基础的食物，确凿能供应炊事纤维、维生素以及矿物质等优于精制谷物的营养。然而，为改善口感，很多产品在加工过程中增加了少量糖、油及增加剂。如花式燕麦片含糖量年夜体惊人，细粮饼干脂肪含量常常不低，局部“全麦面包”实则以小麦粉为主料，而预包装芋泥食物中常含有奶油和糖。永劫间年夜量摄入这些食物，不仅难以取得纯细粮的衰弱益处，反而会添加瘦削及代谢疾病风险。建议挑选配料表冗长、糖油含量低的产物，并优先食用天然形态的粗粮，才能真正获益。　　案例5：风味酸奶、干噎酸奶、含乳饮料　　王志翊：这种乳成品及衍生品通常含有卵白质、钙质等基础营养成分，为人们供给了便利的风韵挑选和口感享受。但是，为提拔其适口性以及保存性，没有少产物在加工中额外增加了年夜量糖、增稠剂及调味剂：风味酸奶的含糖量可能远超平庸酸奶，部分含乳饮料实则乳含量低、糖分高，而一些“干噎”质感的酸奶也常借助脂肪以及糖来实现浓醇口感。长期年夜批摄入，轻易增加糖分和热量担负，反而可能匆匆进肥胖并影响代谢衰弱。建议优先选择配料复杂、低糖/无糖的原味发酵乳制品。　　案例6：海苔、风韵坚果、肉干肉脯　　王志翊：这种零食常被看作优质卵白或者营养弥补来源，如海苔富含碘、坚果含不饱以及脂肪酸、肉脯供应蛋白质，适量食用有一定营养代价。但是，为延长保质期以及增强风味，商家常常正在加工过程中添加大量的盐、酱油、味精及其余调味品。长期过量摄取这种高盐食物，会增加高血压、心脑血管疾病及肾脏负担危害，其衰弱隐患不容忽视。倡议挑选原味、低盐版本，注意检察营养因素表中的钠含量，逐日严厉管制摄入量，才华真正从这些食物中获益。　　案例7：腐竹、豆腐皮、响铃卷　　王志翊：这种豆成品由年夜豆制成，富含优良动物卵白、钙质及多种微量元素，同样平常适量食用是优良的营养起源。但是，它们蓬松多孔形态的干成品，在暖锅、麻辣烫等重油汤汁中烹煮时，会像海绵同样少量吸附油脂，从而极大地增加脂肪以及热量的摄入。经常如斯食用，不但叛逆了豆成品自身的健康长处，反而大概成为肥胖以及心脑血管疾病的潜在推手。倡议抉择清汤锅底，或者采用凉拌、清炒等低油烹调方法削减油脂摄入，以便健康获患上豆成品的营养代价。　　怎样科学抉择健康食物？　　王志翊：要辨别衰弱食物的真伪，切勿轻信包装下面的营销宣称，务必仔细检查配料表以及营养成份表。配料表按含量降序陈设，前3位是主要成分，若糖、油脂、盐排名靠前，则需慎选；建议优先选择配料表短、增加剂少的产品。营养因素表重点关注4项核心指标：能量(千焦)、脂肪(特别饱以及脂肪以及反式脂肪，最佳为0)、钠(NRV%超过30%即属高钠)及碳水化合物下的“糖”含量(每一100克超越15克即较高)。通过查阅配料表以及营养成分表，本领真正有效避开高糖、高钠、高脂圈套，做出精确的衰弱食品抉择。 【编纂:于晓艳】

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